鲥鱼，素有“鱼中之王”之称，肉质细嫩、滋味鲜好意思，是好多门客心中的珍馐。相关词，这种厚味的鱼类也因其多刺而让不少厨师和家庭主妇望而生畏。鲥鱼的刺不仅数目多，况且离别密集，稍有失慎就容易被扎到，给照看带来极大困扰。 尽管如斯，鲥鱼的厚味已经蛊卦着东谈主们去尝试。正确的照看循序是要害。最初，选购簇新的鲥鱼，尽量聘任体型适中、鳞片齐备、眼睛线路的个体。照看时，可先用刀沿着鱼腹两侧轻轻划开，去除内脏和鳃部，再用镊子仔细剔除鱼刺。关于难以销毁的细刺，可用筷子或专用用具逐步挑出，幸免封闭鱼肉的齐备性。